Miami é hoje o lar de muitas estrelas Michelin. Neste mês de junho, o mais famoso guia internacional de classificação de restaurantes do mundo premiou seu estrelas cobiçadas em restaurantes localizados na Flórida, com foco em três cidades: Miami, Orlando e Tampa.
Só a cidade de Miami tem 10 restaurantes de uma estrela e um de duas estrelas, Oficina de Joel Robuchon, localizado no Design District. O restaurante francês é hoje dirigido pelo chef Alain Verzeroli e por uma equipe formada pelo famoso Joël Robuchon, com 31 estrelas Michelin.
“A cena de Miami foi uma verdadeira exploração”, disse um dos inspetores anônimos do guia. “Conhecíamos nomes de prestígio como Thomas Keller e Joël Robuchon, mas à medida que nos aprofundamos, descobrimos lugares administrados por talentos locais, como Michael Beltran da Ariete e Luciana Giangrandi e Alex Meyer da Boia De, e ficamos muito felizes em destacá-los . Sabíamos que o cenário de Miami seria interessante, mas devo dizer que poder atribuir 11 estrelas é excepcional. Todo mundo sabe que Miami é uma estrela global. E agora todo mundo quer se mudar para lá.
Oficina de Joel Robuchon
Não é à toa que aquela que é a expressão mais séria e quase consciente da gastronomia de Miami se consolidou como o único restaurante de todo o estado da Flórida com duas estrelas Michelin. Afinal, é um posto avançado do império que leva o nome do falecido Joël Robuchon, que ganhou 32 estrelas Michelin durante a sua vida. Uma equipe culinária de protegidos de Robuchon oferece menus de degustação e à la carte tão impressionantes quanto qualquer outro na cidade, em um espaço ultramoderno, vermelho sobre preto, que mostra a seriedade de todo o assunto.
151 NE 41st St., Suíte 235, Miami; latelier-miami.com
O jardineiro
Os inspetores da Michelin chamaram este restaurante francês do Design District de “elegante da cabeça aos pés”, acrescentando que o menu “é um estudo de sabores vibrantes e composições inteligentes que proporcionam grande sabor sem o peso”.
151 NE 41st St., Suíte 135, Miami; lejardinier-miami.com
Restaurante Surf Club
Thomas Keller, o conceituado chef do The French Laundry and Vegas, está à frente deste restaurante que domina o serviço, a apresentação, o sabor e todas as categorias necessárias para um bom restaurante. Uma recomendação particular para as ostras Rockefeller com martini, a lagosta do Maine Thermidor acompanhada de um vinho recomendado pelo sommelier.
Avenida Collins 9011, Surfside; 305-768-9440; surfclub.com
O Den no Sushi Azabu Miami
Este quarto escondido no Stanton South Beach Hotel é um “templo íntimo do sushi”. Os peixes transportados algumas vezes por semana são processados e preparados minimamente, muitas vezes com uma única escova de Nikiri.
161 Ocean Drive, Miami Beach; 786-276-0520; theden.miami.azabugglobal.com
Ariete
O restaurante Coconut Grove do chef Michael Beltran “é imediatamente acolhedor, com um menu que combina influências cubanas e francesas com um efeito deslumbrante”.
Rodovia principal 3540, Coconut Grove; 786-615-3747; arietecoconutgrove.com
Bóia
“Surpreendente” é certamente uma descrição adequada para o menu distinto e impressionante dos chefs Luciana Giangrandi e Alex Meyer.
5205 NE Segunda Avenida, Miami; 305-967-8866; boiaderestaurant.com
Probabilidades de Miami
Muitos elogios a este restaurante Design District e ao seu proprietário Simon Kim: A churrascaria coreana “é quase como um templo para carne bovina lindamente marmorizada e envelhecida, grande parte da qual está em exibição em uma sala vizinha”. A costa de Nova York também tem uma estrela Michelin.
3900 NE Segunda Avenida, Miami; 305-434-4668; cotemiami. com
Elcielo Miami
Com escritórios em Washington, DC, Bogotá e Medellín, este restaurante dirigido pelo chef colombiano de renome internacional Juan Manuel Barrientos oferece "um gostinho da culinária colombiana 'apresentada de forma moderna e dramática'".
31 SE Fifth Street, Miami; 305-874-7867; elcielorestaurant.com
Escondido
O chef Shingo Akikuni, de Wynwood, segue a tradição, adquirindo a maioria de seus produtos no Japão. “Belas fatias de atum, doce botan ebi e generosas porções de Uni são os destaques de um menu degustação que nunca parece abafado ou minimalista demais.”
313 NW 25th Street, Miami; hidenmiami.com
Los Félix
Os garçons deste restaurante mexicano em Coconut Grove estão “munidos de muitas informações sobre a origem de cada ingrediente”. Os destaques incluem “carnitas de bochecha de porco com uma infinidade de molhos e pargo crudo coberto com lascas de jicama e aioli de abacate”.
Rodovia Principal 3413, Miami; losfelixmiami.com
Semente Teimosa
O restaurante do chef Jeremy Ford é “sexy e elegante, com sua decoração industrial chique e cozinha com paredes de vidro”, dizem as notas, acrescentando que “sua cozinha ambiciosa e ousadamente criativa” é melhor apresentada no menu de degustação.
Avenida Washington, 101, Miami Beach; 786-899-2726; teimoso.com
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